眾所周知，很多人都喜歡吃蝦，那么我們該如何挑選他呢？今天合肥料理店裝修小編來跟大家介紹。

　　1.如何辨別黑頭

　　紅蝦是海捕大蝦，頭部是帶蝦黃/蝦膏的（9到11月份的蝦尤甚），加上沙囊透出的顏色，所以有時從外面看上去頭部有點點發黑褐色，品質是很好的。

　　但腮黑了，那就是蝦頭里氧化，黑晶體已經形成，那就是黑頭了，不但外觀難看，還會嚴重影響口感。

　　2.陸凍紅蝦的安全性和質量大大被降低

　　陸凍紅蝦在捕撈后由于需要的較高溫度蝦儲存，等待上岸后冷凍，所以細菌會在冷凍處理前大量繁殖，安全風險大。繁殖的細菌和蝦中原有的酶共同作用，使蝦的營養流失，質地變質，產生異味，紅蝦的安全性、質量大大下降。肉眼看上去陸凍的蝦從蝦須部分到蝦身都要發干一些。

　　3.眼觀：

　　最新貨期的紅蝦顏色鮮艷，通體發亮。時間長的紅蝦，蝦身看起來都發干。

　　4.鼻聞：

　　聞一下蝦身是否有一股刺鼻的化學氣味，如果有的話，就是商家使用了保鮮劑，以保存時間較長的紅蝦

　　【蝦料理】：家常油炸阿根廷紅蝦

　　材       料：紅蝦，油，鹽，糖，姜

　　烹飪方法：1.將紅蝦洗凈用刀開背，去除蝦線。再用花椒和鹽放一起翻炒至鹽發黃，加姜絲腌制紅蝦半個小時。

　　2.在鍋內倒入適量的油，將油鍋燒熱至燒開。燒開后即可倒入紅蝦。

　　3.讓紅蝦在油鍋內炸，用筷子翻面，防止油炸時間過長，油炸1-2分鐘即可撈起

　　4.將紅蝦撈起來之后，放點西蘭花在盤邊擺攤即可享用美食啦~~

　　以上就是合肥料理店裝修小編整理的內容，更多相關資訊歡迎訪問http://www.inkulumo.com/tag.asp?base_id=11&third_id=45&source=2003